Recettes

Calamars farcis aux légumes épicés

Calamari

Petite expérience qui a bien fonctionné.


Ingrédients pour deux personnes:

  • Une quinzaine de têtes de calamar
  • Un petit poivron rouge
  • Un oignon
  • Du gingembre
  • De l’ail
  • Un piment
  • Du concentré de tomate
  • Piment de cayenne, poudre de chili, paprika, poivre

  1. Coupez en petits cubes le poivron, le piment sans les graines et l’oignon.
  2. Faites revenir dans une poêle les oignons, ajoutez le poivron puis le piment.
  3. Réduisez le feu de moitié et ajoutez une gousse d’ail écrasée.
  4. Ajouter ensuite du concentré de tomate selon votre gout et les épices ainsi qu’un peu de gingembre râpé.
  5. Laissez mijoter 5 minutes.
  6. Laissez refroidir puis remplissez les têtes de calamar à moitié et fermez les à l’aide un cure-dent.
  7. Cuisez les à la poêle pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qui soit bien dorés.

Vous pouvez les servir avec du riz 😉

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Recettes

Nouilles sautées aux légumes

Veggie noodles

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Délicieux seul ou accompagné de viande.


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 gr de Nouilles (dans mon cas des nouilles chinoises)
  • 1 petite courgette
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Huile de sésame
  • Fish sauce
  • Sauce de soja
  • Optionnel: Graines de sésame

  1. Coupez l’oignon en de fines rondelles.
  2. Coupez les autres légumes en de fines lamelles. Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser un épluche-légumes.
  3. Cuisez vos nouilles comme indiquer sur le paquet. Lorsque les nouilles sont prêtes, laissez les égoutter.
  4. Dans un wok, faites chauffer de l’huile de sésame.
  5. Faites revenir rapidement les oignons à feu élevé. Lorsqu’ils commencent à devenir transparents ajoutez les autres légumes.
  6. Bien remuer les légumes pour les empêcher de bruler.
  7. Dès que les légumes commencent à être prêts, ajoutez 2 cuillères à soupe de fish sauce. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de sésame.
  8. Laissez mijotez 2 minutes et ajoutez les nouilles et 2 cuillères à soupes de sauce de soja.
  9. Bien mélanger, et laissez cuire 2-3 minutes tout en remuant.

Bon appétit!

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Curry japonais au poulet

Curry

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Pour le curry, la réussite dépend de votre patience.


Ingrédients pour 3 personnes:

  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 350 gr de poitrine de poulet
  • 1 poireau
  • De l’eau
  • Un dé de curry japonais

  1. Coupez les oignons, les carottes, les pommes de terre, le poireau et le poulet en morceaux d’environs 1 cm.
  2. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir transparents.
  3. Mettez les oignons et carottes cuits dans une grosse casserole ou dans un wok.
  4. Gardez l’huile de cuisson et si besoin ajoutez en, réduisez le feu de moitié et cuisez rapidement les morceaux de poireau pour qu’ils commencent tout juste à dorer. Mettez les ensuite avec les oignons et les carottes.
  5. Réduisez encore un peu le feu, et faites cuire les morceaux de pommes de terre. Je préfère les cuire à feu doux afin qu’ils ne dore pas. Quand ils sont pratiquement prêts, mette les avec le reste.
  6. Enfin, dorez le poulet à feu moyen et dès qu’ils commencent à être cuits, mettez les avec le reste.
  7. Ajoutez de l’eau dans votre casserole ou wok afin de recouvrir vos ingrédients et portez à ébullition.
  8. Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez le dé de curry japonais.
  9. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter au moins une demi-heure. Plus vous laissez mijoter et meilleur sera le curry. Personnellement, je préfère laisser mijoter 4 heures en remuant de temps à autres.

Itadakimasu!

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Recettes

Guacamole

Guacamole

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  • 1 avocat bien mûr
  • Un demi oignon rouge
  • De la moutarde de Dijon
  • Du citron
  • Sel, poivre
  • Des épices (chili, paprika, poivre de Cayenne dans mon cas)
  • Optionnel: De la mayonnaise

  1. Dans un bol, mettez la pulpe d’avocat et écrasez la avec une fourchette pour la rendre uniforme.
  2. Râpez l’oignon et ajoutez dans le bol.
  3. Ajoutez le jus d’un quart de citron.
  4. Ajoutez une demi cuillère à café de moutarde de Dijon et optionnellement une cuillère à café de mayonnaise.
  5. Mélangez le tout afin d’avoir un mélange homogène.
  6. Enfin ajouter un peu de sel, du poivre et vos épices.

Bon apéritif!

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Burger: Le Spécial Poivre

Burger poivre

Parfait avec des frites “rustiques”.


Ingrédients pour 2 burgers:

  • 300 gr de viande hachée de bœuf ( ou 220 si vous préférez un steak plus fin)
  • 1 oignon
  • 2 pains à burger
  • 1 tomate
  • 2 feuilles de laitue (iceberg dans mon cas)
  • 4 fromages à burger
  • De la mayonnaise
  • De la sauce au poivre (Recette, faites la plus épaisse en ajoutant plus de farine que d’habitude pour que ça ne coule pas)
  • De la ciboulette finement coupé
  • Sel et poivre.

  1. Grillez les pains à burger.
  2. Hachez l’oignon et mélangez avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et un peu de ciboulette.
  3. Coupez la tomate en fines tranches et la laitue en fines lamelles.
  4. Séparez la viande hachée en 2, pour avoir de bons steaks hachés battez bien la viande jusqu’à avoir des steaks bien lisses.
  5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
  6. Salez et poivrez vos steaks hachés et disposez les dans la poêle.
  7. Lorsque l’un des deux cotés est bien doré, réduisez le feu de moitié et retournez les steaks hachés.
  8. Lorsque les steak sont prêts, vous pouvez construire le burger ( de bas en haut):
    1. Bas du pain à burger
    2. Sauce oignon-mayonnaise-ciboulette
    3. Laitue
    4. Tomates
    5. Fromage
    6. Sauce au poivre
    7. Steak haché
    8. Fromage
    9. Haut du pain à burger.

Bon app’!

PS: Petit montage pour le fun:

Burger poivre Delire

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Poivron-Basilic-Balsamique

Poivrons balsamique

Recette simple qui accompagne parfaitement un morceau de porc.


  • 1 poivrons
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de basilic

  1. Coupez le poivron et l’oignon en lamelles
  2. Dans une poêle, préchauffer un peu d’huile d’olive.
  3. Faites y dorer le poivron et l’oignon.
  4. Ajouter le sucre pour caraméliser un petit peu.
  5. Réduisez le feu de moitié et rajoutez le vinaigre balsamique.
  6. Hachez les feuilles de basilics et rajoutez les dans la poêle.
  7. Laissez réduire d’un tiers ou de moitié.
  8. C’est prêt.
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Recettes

Пельмени, “ravioli” à la russe

Pelmeni

Ils sont un peu long à préparer mais dès qu’on s’y habitue ça va plutôt vite et on arrive à en faire plein.

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Ingrédient pour une cinquantaine:

  • 3 verres (25cl) de farines
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’eau
  • un oeuf
  • 300 gr de viande hachée de porc
  • 200 gr de viande hachée de boeuf
  • 2 oignons
  • Sel, poivre, épices

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  1. On commence par la pâte: Mettez votre farine ainsi que une cuillère à soupe de sel dans un saladier.
  2. Ajoutez l’oeuf et mélanger bien.
  3. Ajoutez un peu d’eau et de lait et mélanger très bien, répétez jusqu’à l’utilisation de tout le lait et de toute l’eau.
  4. Mettez la pâte dans du film plastique et laissez reposer pour1 petite heure à température ambiante.
  5. Dans un autre saladier, mettez les viandes hachés et mélangez les. La viande hachée de porc devrait avoir du gras pour que ça soit plus juteux. Vous pouvez faire varier les proportion en fonction des goûts.
  6. Hachez les oignons. Vous pouvez les passer au mixeur pour aller plus vite. Et ajoutez les à la viande.
  7. Salez et poivrez. Vous pouvez aussi ajouter d’autres épices.
  8. Prenez un morceau de pâte, étalez le au rouleau pour qu’il ai une hauteur d’un ou deux millimètres.
  9. Avec un verre, faites des ronds dans la pâte.
  10. Dans chaque rond, déposez un peu de viande. Refermez la pâte sur elle même puis appuyez sur les bords pour faire coller. Enfin prenez les deux bouts et collez les ensemble. (J’ai essayer de vous faire une image pour expliquer)
    Explications pelmeni
  11. A ce point vous pouvez les mettre au congélateur pour manger plus tard ou cuire tout de suite.
  12. Pour la cuisson, faites bouillir de l’eau avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Dès que ça bout, mettez les pelmenis dedans. Quand qu’ils commencent à flotter laissez les cuire 2-3 minutes et c’est prêt.
  13. À servir avec un peu de beurre dessus et à manger avec de la sauce tomate, sauce piquante et/ou de la crème fraiche.
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