Recettes

“El Pollo Mexicana” Burger

El pollo mexicana

Hey everybody! Longtime no posting, I had a lot of exam to write but I’m back!

I did this burger quite some time ago after being inspired during a Mexican dinner with some friends.

You can make it with chicken mince or a chicken breast, and you can even add some sour cream.

I hope you give it a try and enjoy it 😉


For 2 burgers:

  • Burger buns
  • 1 avocado
  • 1 tomato
  • 1 small onion or a shallot
  • 100gr of black beans
  • Cheddar
  • Half a lemon or lime
  • Some lettuce
  • 300gr of chicken mince or 2 chicken breasts
  • Spices:
    • Paprika (normal and smoked if you have)
    • Cayenne pepper
    • Black pepper
    • Chili powder
  • Optional: One big teaspoon of sour cream

  1. First mix one teaspoon of each spice together
  2. Dice thinly the onion (or shallot) and the tomato and mix them both with the juice of half a lemon (or lime). That makes a very simple salsa.
  3. Transform the beans in a paste by using a food processor or a pestle and mortar.
  4. Mash the avocado.
  5. Form patties from your chicken mince or butterfly the breasts.
  6. Cook your chicken on medium-high heat in a pan with a little bit of olive oil.
  7. Toast your buns.
  8. When the chicken is golden brown, add a dash of water and the spices and toss the chicken in those spices. As soon as the chicken is nicely covered with spices remove it from the heat. Otherwise the spices will burn.
  9. Finally build your burger (from bottom to top):
    1. Bottom bun
    2. Lettuce
    3. Beans paste
    4. Cheddar
    5. Optional: Sour cream
    6. Chicken in spices
    7. Mashed avocado
    8. Salsa
    9. Top bun

Bon appétit! =D

Advertisements
Standard
Recettes

Thaï Green Curry with Chicken

thaigreencurry

Lately I’m in a mood for Thaï food, I don’t know why.

on the picture you have my attempt of this dish, but I will give you my girlfriend’s recipe that is way better.


Ingredients:

  • 12 okras
  • 10 baby corns
  • 6-7 Thaï eggplants
  • 4 Chinese long beans
  • 2 cloves of garlic
  • 4 lime leaves
  • 2 lemongrass stick
  • A piece of galangal
  • 1 big onion
  • 4 chicken breast
  • 150gr of Thaï green curry paste
  • 700ml of coconut milk
  • 150gr of mange-tout
  • 1 tablespoon of fish sauce

  1. Wash and cut in bite size pieces the okras, baby corns, eggplants, long beans. Slice the onion and cut in two the mange-touts.
  2. Dice the chicken breast in bite size pieces.
  3. Crush the garlic, do some incisions on the lemongrass and cut the galangal in two.
  4. Fry the onion in a pan on a medium high heat with a little bit of the curry paste.
  5. Add the chicken and the fish sauce and stir fry on high heat.
  6. Steam the okras, eggplants and the long beans and start to cook the rice.
  7. Add to the pan the baby corns, the mange-touts and the garlic and cook for a couple of minutes.
  8. Add the coconut milk, green curry paste, the galangal, the lemongrass and the crushed lime leaves and reduce heat to medium low. Simmer for 5 to 10 minutes.
  9. When the steamed veggies are ready, add them in the pan.
  10. Simmer for 5 more minutes. Depending of the preferred consistency, add some water.

It is great with some long rice.

Bon appétit!

Standard
Recettes

The “Classic” Burger

Classic

This is my “simplest” burger: whenever anybody ask me for a burger without telling me what they want I make them this one.


Ingredients for one burger:

  • Burger buns
  • Burger cheese
  • Onion
  • Lettuce
  • Tomato
  • Mayonnaise
  • Ketchup
  • 150gr of minced beef
  • Salt and pepper
  • Spices (chili, paprika, cayenne …)

  1. Make a patty from the minced meet by forming a ball and throwing it from a hand to another until it gets smooth.
  2. Slice the lettuce and a tomato.
  3. Dice the equivalent of a quarter of onion and mix it with a tablespoon of mayonnaise.
  4. Mix the ketchup with some spices that you like. I generally use pepper, paprika, chili and cayenne pepper.
  5. Cook your patty as you like it (medium rare is the best for me) until it is practically ready, add a cheese slice on it while it is still in the pan and add a drop of water in the pan and cover until the cheese melt. This way you have a perfectly melted cheese.
  6. Toast the buns.
  7. Finally build the burger (from bottom to top):
    1. Bottom bun
    2. Cheese
    3. Ketchup mix
    4. Patty with cheese on top
    5. Onion mix
    6. Tomato
    7. Lettuce
    8. Top bun

Bon appétit!

Standard
Recettes

Burger: The Pepper Special

Burger poivre

It is very nice with some grilled potatoes.


Ingredients for 2 burgers:

  • 300 gr of minced beef ( or 220 if you prefer a thiner patty)
  • 1 onion
  • Burger buns
  • 1 tomato
  • 2 lettuce leaves (I used the iceberg one)
  • 4 slices of burger cheese
  • Mayonnaise
  • Pepper sauce (Recipe here, make it thicker)
  • Some chive
  • Salt and pepper

  1. Toast the burger buns.
  2. Dice thinly the onion and mix it with 2 tablespoons of mayonnaise and some sliced chive.
  3. Slice the tomato and the lettuce leaves.
  4. Separate the minced meat in 2, and beat it until you get nice patties.
  5. Heat some oil in a pan.
  6. Salt and pepper the patties and cook them in a pan.
  7. When your patties are ready (it depends of how you like them), build the burger (from bottom to top):
    1. Bottom bun
    2. Onion-Mayonnaise sauce
    3. Lettuce
    4. Tomato
    5. Cheese
    6. Pepper Sauce
    7. Patty
    8. Cheese
    9. Top bun

Bon appétit!

Standard
Recettes

Calamars farcis aux légumes épicés

Calamari

Petite expérience qui a bien fonctionné.


Ingrédients pour deux personnes:

  • Une quinzaine de têtes de calamar
  • Un petit poivron rouge
  • Un oignon
  • Du gingembre
  • De l’ail
  • Un piment
  • Du concentré de tomate
  • Piment de cayenne, poudre de chili, paprika, poivre

  1. Coupez en petits cubes le poivron, le piment sans les graines et l’oignon.
  2. Faites revenir dans une poêle les oignons, ajoutez le poivron puis le piment.
  3. Réduisez le feu de moitié et ajoutez une gousse d’ail écrasée.
  4. Ajouter ensuite du concentré de tomate selon votre gout et les épices ainsi qu’un peu de gingembre râpé.
  5. Laissez mijoter 5 minutes.
  6. Laissez refroidir puis remplissez les têtes de calamar à moitié et fermez les à l’aide un cure-dent.
  7. Cuisez les à la poêle pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qui soit bien dorés.

Vous pouvez les servir avec du riz 😉

Standard
Recettes

Nouilles sautées aux légumes

Veggie noodles

English Version

Délicieux seul ou accompagné de viande.


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 gr de Nouilles (dans mon cas des nouilles chinoises)
  • 1 petite courgette
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Huile de sésame
  • Fish sauce
  • Sauce de soja
  • Optionnel: Graines de sésame

  1. Coupez l’oignon en de fines rondelles.
  2. Coupez les autres légumes en de fines lamelles. Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser un épluche-légumes.
  3. Cuisez vos nouilles comme indiquer sur le paquet. Lorsque les nouilles sont prêtes, laissez les égoutter.
  4. Dans un wok, faites chauffer de l’huile de sésame.
  5. Faites revenir rapidement les oignons à feu élevé. Lorsqu’ils commencent à devenir transparents ajoutez les autres légumes.
  6. Bien remuer les légumes pour les empêcher de bruler.
  7. Dès que les légumes commencent à être prêts, ajoutez 2 cuillères à soupe de fish sauce. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de sésame.
  8. Laissez mijotez 2 minutes et ajoutez les nouilles et 2 cuillères à soupes de sauce de soja.
  9. Bien mélanger, et laissez cuire 2-3 minutes tout en remuant.

Bon appétit!

Standard
Recettes

Curry japonais au poulet

Curry

English Version

Pour le curry, la réussite dépend de votre patience.


Ingrédients pour 3 personnes:

  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 350 gr de poitrine de poulet
  • 1 poireau
  • De l’eau
  • Un dé de curry japonais

  1. Coupez les oignons, les carottes, les pommes de terre, le poireau et le poulet en morceaux d’environs 1 cm.
  2. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir transparents.
  3. Mettez les oignons et carottes cuits dans une grosse casserole ou dans un wok.
  4. Gardez l’huile de cuisson et si besoin ajoutez en, réduisez le feu de moitié et cuisez rapidement les morceaux de poireau pour qu’ils commencent tout juste à dorer. Mettez les ensuite avec les oignons et les carottes.
  5. Réduisez encore un peu le feu, et faites cuire les morceaux de pommes de terre. Je préfère les cuire à feu doux afin qu’ils ne dore pas. Quand ils sont pratiquement prêts, mette les avec le reste.
  6. Enfin, dorez le poulet à feu moyen et dès qu’ils commencent à être cuits, mettez les avec le reste.
  7. Ajoutez de l’eau dans votre casserole ou wok afin de recouvrir vos ingrédients et portez à ébullition.
  8. Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez le dé de curry japonais.
  9. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter au moins une demi-heure. Plus vous laissez mijoter et meilleur sera le curry. Personnellement, je préfère laisser mijoter 4 heures en remuant de temps à autres.

Itadakimasu!

Standard