Recipe

Saute veggies and noodles

veggie-noodles

version-francaise1

Yummy with meat or by itself.


Ingredients for 4 persons:

  • 250 gr of noodles (in my case it was Chinese noodles)
  • 1 small zucchini
  • 1 bell pepper
  • 1 carrot
  • 1 onion
  • Sesame oil
  • Fish sauce
  • Soy sauce
  • Optional: Sesame seeds

  1. Slice the onion into thin rings.
  2. Cut the rest of your veggies into thin slices. To make it easier, you can use a peeler to get the slices.
  3. Cook your noodles as specified on the box. When it is ready let it drain.
  4. In a wok, heat up some sesame oil.
  5. Quickly brown the onion on maximum heat. When the onion begins to be translucent add the rest of the veggies.
  6. Mix it while it cooks to prevent the veggies from burning.
  7. When the veggies are nearly ready, add two table spoons of fish sauce. You can add some sesame seeds too.
  8. Let it cook for two minutes and add the noodles and two table spoons of soy sauce.
  9. Mix it nicely, and cook it for two more minutes.

Enjoy =)!

Advertisements
Standard
Recettes

Calamars farcis aux légumes épicés

Calamari

Petite expérience qui a bien fonctionné.


Ingrédients pour deux personnes:

  • Une quinzaine de têtes de calamar
  • Un petit poivron rouge
  • Un oignon
  • Du gingembre
  • De l’ail
  • Un piment
  • Du concentré de tomate
  • Piment de cayenne, poudre de chili, paprika, poivre

  1. Coupez en petits cubes le poivron, le piment sans les graines et l’oignon.
  2. Faites revenir dans une poêle les oignons, ajoutez le poivron puis le piment.
  3. Réduisez le feu de moitié et ajoutez une gousse d’ail écrasée.
  4. Ajouter ensuite du concentré de tomate selon votre gout et les épices ainsi qu’un peu de gingembre râpé.
  5. Laissez mijoter 5 minutes.
  6. Laissez refroidir puis remplissez les têtes de calamar à moitié et fermez les à l’aide un cure-dent.
  7. Cuisez les à la poêle pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qui soit bien dorés.

Vous pouvez les servir avec du riz 😉

Standard
Recipe

Sukiyaki

Sukiyaki

A very healthy dish.

Japanese people like to dip the ingredients in a raw egg before eating it. I prefer without the egg.


Ingredients for 3-4 persons:

  • 200 gr of beef
  • 350 gr of mushrooms (shiitake, shimeji, eryngii)
  • Green onion
  • White onion
  • Rice noodles
  • Sake
  • Brown sugar
  • Soy sauce
  • Optional: Tofu

  1. Start by cutting the ingredients: Cut the shiitake mushroom hats in 4, the green onion in 4 cm pieces, the white onion into 1 cm slices and the beef in very thin slices.
  2. Cook the noodles as it is recommended on its box.
  3. In a big pan, heat up some olive oil. Start by quickly cooking the meat.
  4. When one side of the meat is golden brown, flip it over and reduce the heat by half.
  5. Add a tea spoon of brown sugar and a table spoon of soy sauce.
  6. When the second side of the meat is nearly cooked, move the meat to a side and add into the pan the mushrooms, the onions, the noodles and, if you feel like it, some tofu. Add 2-3 table spoons of brown sugar, 3 table spoons of sake and 3 table spoons of soy sauce.
  7. Let all the ingredients rest in pan until cooked and you can serve!

Enjoy 😉

Standard
Recettes

Nouilles sautées aux légumes

Veggie noodles

English Version

Délicieux seul ou accompagné de viande.


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 gr de Nouilles (dans mon cas des nouilles chinoises)
  • 1 petite courgette
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Huile de sésame
  • Fish sauce
  • Sauce de soja
  • Optionnel: Graines de sésame

  1. Coupez l’oignon en de fines rondelles.
  2. Coupez les autres légumes en de fines lamelles. Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser un épluche-légumes.
  3. Cuisez vos nouilles comme indiquer sur le paquet. Lorsque les nouilles sont prêtes, laissez les égoutter.
  4. Dans un wok, faites chauffer de l’huile de sésame.
  5. Faites revenir rapidement les oignons à feu élevé. Lorsqu’ils commencent à devenir transparents ajoutez les autres légumes.
  6. Bien remuer les légumes pour les empêcher de bruler.
  7. Dès que les légumes commencent à être prêts, ajoutez 2 cuillères à soupe de fish sauce. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de sésame.
  8. Laissez mijotez 2 minutes et ajoutez les nouilles et 2 cuillères à soupes de sauce de soja.
  9. Bien mélanger, et laissez cuire 2-3 minutes tout en remuant.

Bon appétit!

Standard
Recipe

Spicy Pork Ribs

Ribs

I was told that ribs made in the oven are disgusting, I think I managed to prove the contrary!

For this recipe I used pork ribs with some additional meat on top of it because it have some additional fat that makes them more moist. But you can do exactly the same with normal ribs.


Ingredients:

  • Pork Ribs
  • Olive Oil
  • Paprika
  • Chilli powder
  • Cayenne pepper
  • Barbecue Sauce
  • Sweet chilli sauce
  • Pepper

  1. Generously rub the ribs with the paprika, chilli powder and cayenne pepper. Let it infuse during one or two hours at room temperature.
  2. Preheat your oven to 250°C.
  3. Rub the ribs with a little bit of olive oil.
  4. Fill a tray with water and put it on the lowest level of the oven. If all the water evaporates during the baking, add some more.
  5. Put the ribs on a rack in the middle of the oven, bone side down, and let it cook for 40 minutes or until it starts to be crispy on top.
  6. In a bowl, mix 6 table spoons of barbecue sauce, 2 table spoons of sweet chilli sauce, the spices and the pepper.
  7. Turn the ribs bone side up, and let it cook 10 more minutes.
  8. Brush the meat on both sides with the sauce and put it back in the oven, bone side down.
  9. When the sauce starts to caramelise, brush the meat side with some more sauce. Repeat it twice or three times.
  10. Take it out of the oven and let it rest 10 minutes.

Enjoy 😉

 

Standard
Recettes

Curry japonais au poulet

Curry

English Version

Pour le curry, la réussite dépend de votre patience.


Ingrédients pour 3 personnes:

  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 350 gr de poitrine de poulet
  • 1 poireau
  • De l’eau
  • Un dé de curry japonais

  1. Coupez les oignons, les carottes, les pommes de terre, le poireau et le poulet en morceaux d’environs 1 cm.
  2. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir transparents.
  3. Mettez les oignons et carottes cuits dans une grosse casserole ou dans un wok.
  4. Gardez l’huile de cuisson et si besoin ajoutez en, réduisez le feu de moitié et cuisez rapidement les morceaux de poireau pour qu’ils commencent tout juste à dorer. Mettez les ensuite avec les oignons et les carottes.
  5. Réduisez encore un peu le feu, et faites cuire les morceaux de pommes de terre. Je préfère les cuire à feu doux afin qu’ils ne dore pas. Quand ils sont pratiquement prêts, mette les avec le reste.
  6. Enfin, dorez le poulet à feu moyen et dès qu’ils commencent à être cuits, mettez les avec le reste.
  7. Ajoutez de l’eau dans votre casserole ou wok afin de recouvrir vos ingrédients et portez à ébullition.
  8. Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez le dé de curry japonais.
  9. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter au moins une demi-heure. Plus vous laissez mijoter et meilleur sera le curry. Personnellement, je préfère laisser mijoter 4 heures en remuant de temps à autres.

Itadakimasu!

Standard
Recipe

Vietnamese sandwich

Bahn mi

version-francaise1

A little bit weird combination but very tasty.


Ingredients for a sandwich:

  • A third of a baguette or a small sandwich baguette.
  • A small carrot
  • Rice vinegar
  • 100 gr of beef
  • Honey
  • Soy sauce
  • Fish sauce (Nam Pla)
  • Red hot chili pepper
  • Lemon
  • Coriander
  • Cucumber
  • Sugar

  1. Grate the carrot and put it in a bowl. Add two table spoon of rice vinegar and let the carrot to pickle.
  2. Cut the beef in thin slices and put it in another bowl.
  3. Add in that bowl a table spoon of honey and a table spoon of soy sauce, and let the beef to marinate one or two hours.
  4. In another bowl, put some minced red hot chili pepper without the seeds, a table spoon of sugar, two table spoons pf fish sauce and the juice of a half of lemon and mix it.
  5. When the beef is nicely marinated, preheat a pan with some olive oil, put the beef on skewers and put it in the pan.
  6. Cut some slices of cucumber.
  7. When the meet is golden brown, cut the baguette, add the meet, the pickled carrot, the sauce, the cucumber slices and finally some coriander.

Bon appétit!

Standard