Recettes

Пельмени, “ravioli” à la russe

Pelmeni

Ils sont un peu long à préparer mais dès qu’on s’y habitue ça va plutôt vite et on arrive à en faire plein.

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Ingrédient pour une cinquantaine:

  • 3 verres (25cl) de farines
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’eau
  • un oeuf
  • 300 gr de viande hachée de porc
  • 200 gr de viande hachée de boeuf
  • 2 oignons
  • Sel, poivre, épices

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  1. On commence par la pâte: Mettez votre farine ainsi que une cuillère à soupe de sel dans un saladier.
  2. Ajoutez l’oeuf et mélanger bien.
  3. Ajoutez un peu d’eau et de lait et mélanger très bien, répétez jusqu’à l’utilisation de tout le lait et de toute l’eau.
  4. Mettez la pâte dans du film plastique et laissez reposer pour1 petite heure à température ambiante.
  5. Dans un autre saladier, mettez les viandes hachés et mélangez les. La viande hachée de porc devrait avoir du gras pour que ça soit plus juteux. Vous pouvez faire varier les proportion en fonction des goûts.
  6. Hachez les oignons. Vous pouvez les passer au mixeur pour aller plus vite. Et ajoutez les à la viande.
  7. Salez et poivrez. Vous pouvez aussi ajouter d’autres épices.
  8. Prenez un morceau de pâte, étalez le au rouleau pour qu’il ai une hauteur d’un ou deux millimètres.
  9. Avec un verre, faites des ronds dans la pâte.
  10. Dans chaque rond, déposez un peu de viande. Refermez la pâte sur elle même puis appuyez sur les bords pour faire coller. Enfin prenez les deux bouts et collez les ensemble. (J’ai essayer de vous faire une image pour expliquer)
    Explications pelmeni
  11. A ce point vous pouvez les mettre au congélateur pour manger plus tard ou cuire tout de suite.
  12. Pour la cuisson, faites bouillir de l’eau avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Dès que ça bout, mettez les pelmenis dedans. Quand qu’ils commencent à flotter laissez les cuire 2-3 minutes et c’est prêt.
  13. À servir avec un peu de beurre dessus et à manger avec de la sauce tomate, sauce piquante et/ou de la crème fraiche.
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