Recettes

Gigot d’agneau à la moutarde

Gigot

 

English Version

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Ingrédients:

  • Un gigot d’agneau
  • Une gousse d’ail
  • De la moutarde
  • Sel/Poivre
  • Une orange
  • Une feuille de laurier

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La marinade:

  1.  La marinade doit être faites entre 4 heures et 1 jour avant la cuisson.
  2. Pour cela, piquez la viande avec un couteaux et mettez  des morceaux d’ail dans les coupures ainsi créées. Vous pouvez aussi mettre des morceaux de carottes ou de pruneaux ou des grain de poivres.
  3. Frottez le gigot avec du sel et du poivre.
  4. Frottez le gigot avec la moutarde, forte si vous voulez un gout prononcé ou à l’ancienne pour un gout plus léger.
  5. Enroulez le gigot dans du papier d’alu.
  6. Laissez mariner, si vous voulez le faire mariner moins de 6 heure, vous pouvez le laisser à température ambiante, sinon mettez le au frigo.

La cuisson:

  1. Préchauffez le four à 230°C.
  2. Sur une plaque froide, d’une profondeur d’un centimètre et demi, déposez le gigot sans le sortir de l’alu et sans ouvrir l’alu.
  3. Rajoutez environ 1cm d’eau tiède ou chaude sur la plaque, rajouter dans l’eau des rondelles d’orange et une feuille de laurier. Vous pouvez aussi utiliser des rondelles de pommes, d’oignon …
  4. Mettez le gigot dans le four et laisser cuire 50 minutes par kilogramme. Contrôlez qu’il reste de l’eau, et si besoin ajoutez-en.
  5. Apres que ça a cuit pendant les 50 minutes par kilogramme, ouvrez l’alu sur le haut, et mettez soit du jus de cuisson par dessus, soit du beurre.
  6. Laissez cuire encore 25 minutes.
  7. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer la viande avec un pic et si le jus est transparent, c’est prêt!
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Recettes

Pâtes carbonara

Carbo

English Version

Je sais bien que la vraie sauce carbonara ne contient pas de crème dans sa recette originelle mais je préfère avec.

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Ingrédients pour deux personnes:

  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 gr de lardons fumés
  • 2 œufs
  • 250-300 gr de pâtes
  • Des herbes provençales
  • Parmesan

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  1. Coupez l’oignon en petits carrés et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.
  2. Lorsque les oignons commence à dorer, réduisez le feu de moitié et ajoutez les lardons.
  3. Dès que les lardons sont quasiment prêts, ajouter la crème fraiche, poivrez et ajouter quelques herbes provençales et laissez mijoter à feu très doux. pendant ce temps mettez les pâtes à cuir.
  4. Lorsque les pâtes sont prêtes et que la crème à réduit d’un tiers, séparez le blanc du jaune d’oeuf et ajouter le blanc à la sauce. La sauce devrait s’épaissir. Garder le jaune d’oeuf.
  5. Finalement vous pouvait soit rajouter les pâtes dans la sauce soit déposer les pâtes sur une assiette et mettre la sauce par-dessus. Faite comme un volcan et ajoutez le jaune d’oeuf et saupoudrez de parmesan.

Bon appétit !

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Recettes

Patates douces au miel et épices

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English Version

Accompagnement ultra simple qui va bien avec des la viandes et des légumes.

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Ingrédients pour 100 gr:

  • 100 gr de patates douces
  • Du miel
  • De la cannelle
  • De la noix de muscade

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  1.  Coupez la (les) patate(s) douce(s) en tranches d’un centimetre.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Mettez vos tranches sur une plaque de cuisson.
  4. Ajouter une demi cuillère à café de miel sur chaque tranche. Vous pouvez presser deux tranches ensemble pour repartir le miel plus équitablement.
  5. Saupoudrez  ensuite de cannelle et d’une peu de noix de muscade.
  6. Enfournez pendant 20 minutes. N’oubliez pas de les retourner une fois.

Bon appétit!

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