Recettes

Беляши, alias beignets au porc

Beliach

English Version

Alors pour 6 beignets, il vous faudra:

  • 250-300 gr de viande hachée de porc
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1 Sachet de levure
  • Sucre
  • Sel
  • Huile de tournesol
  • Farine
  • Épices

______________________________________

Commençons par la pâte:

  1. Dans un saladier, mettez votre levure et 10 cl d’eau tiède (pas chaude sinon vous risquez de cuire votre levure) et mélangez jusqu’à total dissolution de la levure.
  2. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’huile, l’œuf, une cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Mélangez.
  3. Enfin rajoutez peu à peu de la farine jusqu’à avoir une pâte assez compacte mais “légère”.
  4. Laissez reposer pendant que vous vous occupé de la garniture.

Pour la garniture:

  1. Hachez l’oignon (ou un demi-oignon, selon les goûts) et mélanger avec la viande hachée.
  2. Ajoutez les épices que vous aimez, dans mon cas c’était du poivre grossièrement moulu, du piment,du paprika et du chili.
  3. Ajouter aussi une cuillère à soupe d’eau afin de rendre la viande plus succulente.

Finalement:

  1. Sur une surface farinée, déposez votre pâte et travaillez la un petit peu.
  2. Coupez la pâte et la viande en 6.
  3. Faites des “crêpes” avec votre pâte et disposez la viande au centre, puis refermez en laissant un trou au centre d’un coté. Personnellement, j’écrase le beignet un coup après pour qu’il soit plus plat.
  4. Dans une poêle faite chauffer de l’huile.
  5. Plongez y vos beignets coté trou en premier.
  6. Dès qu’il sont bien grillés, retournez les et baissez le thermostat afin que la viande cuise bien. Essayez de les retourner qu’une seule fois comme ça ils gardent tout leur jus.

A déguster avec du ketchup, de l’adjika (sauce piquante caucasienne) ou avec un mélange des deux.

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